tag:blogger.com,1999:blog-36275892484095363142024-03-05T20:33:15.983-08:00cafe e baristaSonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-3627589248409536314.post-77775943959127645812012-11-02T07:48:00.000-07:002012-11-02T07:48:09.208-07:00Estou de volta!!!!!!!!!!!E para começar vamos juntar duas paixões nacional o cafe e o brigadeiro<br />
<br />
<br />
<br />
<div align="justify" class="style3" style="font-weight: bold;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">BRIGADEIRO DE CAFÉ</span></div>
<div align="justify" class="style1 style4">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ingredientes:<br /> 1 lata de leite condensado<br /> 1 gema<br /> 1 colher de margarina<br /> 1 colher de pó de café</span></div>
<div align="justify" class="style5">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><strong>Modo de preparo: </strong></span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Misturar todos os ingredientes até dar ponto de enrolar. </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Decore a gosto</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<img src="http://www.clickgratis.com.br/blog-clickgratis/wp-content/uploads/2012/07/brigadeiro-de-cafe.jpg" /><br />
<br />
<br />
<img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQEJRThdc3Sc3E2bV4AoaZBsnT2X6ePfjd0m4_8KkI7ewofrzqv6xOmZw" />Sonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3627589248409536314.post-87777266717521758362012-06-20T18:49:00.000-07:002012-06-20T18:50:37.002-07:00A Receita<img border="0" src="http://www.baristabrasil.com.br/img/tt_info_noticias.png" />
<br />
<h3>
Receita vencedora - Categoria Doce</h3>
<br />
<img border="1" src="http://www.baristabrasil.com.br/admin/img/news/big/FOT935a857738011990968b2fa86f00580b.jpg" />
<br />
<h1>
1º Concurso ABIC de Receitas de Café - Categoria Doce<br />
<br />
Ponche de Café e Chantilly – A dona de casa Ana Maria Nogueira Araújo,
36 anos, moradora do Jardim Guaraú, em São Paulo, é especialista em
criar receitas originais, principalmente com café, bebida que ela, o
marido e as duas filhas adoram. Até sorvete de café ela já inventou, mas
ganhou o concurso com este ponche delicioso e simples de fazer.<br />
<br />
A receita: 4 pedacinhos de chocolate meio amargo; açúcar a gosto; 4
colheres de creme de leite; 4 xícaras de café bem forte; chantilly,
canela e cacau em pó, e raspas de laranja. Preparo: Derreter o
chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Juntar o café e levar ao
fogo sem deixar ferver. Colocar em xícaras grandes. Guarnecer com
chantilly e sobre ele colocar canela, cacau em pó e as raspas de
laranja.<br />
</h1>
por marley.egito@hotmail.com<br />
<br />
11/09/2009Sonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3627589248409536314.post-82170689848894000632012-04-29T11:58:00.000-07:002012-04-29T12:00:20.111-07:00O café e sua origem<div align="justify">
Bebida aromática, de forte sabor, estimulante do sistema nervoso, o café é hoje um hábito disseminado por todo o mundo e sua produção e comercialização têm peso relevante na economia internacional, constituindo um dos principais produtos de exportação de cerca de quarenta países menos desenvolvidos. <br />
<img align="left" border="0" hspace="10" src="http://www.cafearanas.com.br/images/stories/colhedor.jpg" /><br />
<strong>A Cafeína</strong><br />
Presente em algumas bebidas largamente consumidas, como café, chá, guaraná e refrigerantes à base de cola, a cafeína induz à dependência por reduzir a sensação de fadiga.<br />
A cafeína é um composto orgânico do grupo dos alcalóides, substâncias que têm efeitos fisiológicos marcantes e que se encontram em certas plantas já consumidas como estimulantes pelos antigos. A cafeína apresenta-se sob a forma de um pó branco ou pequenas agulhas, que derretem a 238°C e sublimam a 178°C, em condições normais de temperatura e pressão. É extremamente solúvel em água quente, não tem cheiro e apresenta sabor amargo.<br />
Uma xícara média de café contém, em média, cem miligramas de cafeína. Já numa xícara de chá ou um copo de alguns refrigerantes encontram-se quarenta miligramas da substância. A cafeína estimula o sistema nervoso central, o coração, vasos sangüíneos e os rins. Sua rápida ação estimulante faz dela poderoso antídoto à depressão respiratória em conseqüência de intoxicação por drogas como morfina e barbitúricos. A ingestão excessiva pode provocar, em algumas pessoas, efeitos negativos como irritabilidade, ansiedade, agitação, dor de cabeça e insônia. <br />
<br />
<strong>O Fruto</strong><br />
Café é fruto do cafeeiro, arbusto da família das rubiáceas, gênero Coffea, do qual existem mais de sessenta espécies e inúmeras variedades, podendo chegar a até dez metros de altura. As principais espécies de importância econômica são a Coffea arabica e a Coffea robusta ou canephora, sendo a primeira de maior cotação no comércio internacional por suas qualidades de aroma e sabor.<br />
A planta cultivada cresce bem menos do que em estado nativo mas fornece maior quantidade de frutos. O caule tem casca cinzenta e rugosa e as folhas, agudas e onduladas nas margens, são verde-escuras; possui flores brancas, que se unem em cimeiras na axila das folhas superiores. O fruto, baga ovóide, é vermelho quando maduro e quase preto depois de seco, e contém duas sementes, achatadas ou ovóides, revestidas de tegumento amarelado ou acinzentado.<br />
<br />
<strong>Aplicações</strong><br />
Além do consumo universal da infusão, o café tem outras aplicações, já que, por conter cafeína e outros alcalóides em sua composição química, atua no sistema nervoso e circulatório, estimulando a atividade cerebral e cardíaca, além de servir como diurético. É empregado contra dor de cabeça, embriaguez, asma, tosse e como antídoto do ópio e da morfina. Em algumas regiões do Brasil, as folhas do cafeeiro, usadas em forma de banhos, combatem os resfriados e reumatismos. Entretanto não tem valor nutritivo e, se consumido em excesso, pode causar gastrite, nervosismo e alterações no ritmo cardíaco. O resíduo da infusão serve como adubo.<br />
<br />
<strong>Origem do café</strong><br />
A história do café é vaga e obscura. A palavra café parece derivar do árabe qahwah, embora etimologistas a relacionem com Kaffa, província da Etiópia de onde a planta é nativa. De lá passou para a Arábia e admite-se que os árabes hajam começado a tomar café já no século XV. O cultivo se desenvolveu e o Iêmen permaneceu como principal fornecedor mundial até o século XVII.<br />
Uma das lendas em torno da descoberta do efeito estimulante do café é a do pastor Kaldi. Ao ver a agitação das cabras de seu rebanho, após a ingestão de alguns frutos do cafeeiro, Kaldi provou os frutinhos avermelhados, comprovando seu poder excitante. Isso teria ocorrido no ano 850. Outras fontes, entretanto, contam ter sido um monge árabe o primeiro a preparar uma infusão com sementes de café, a fim de livrar-se do sono que o impedia de realizar suas orações noturnas.<br />
Em Meca, cidade santa dos muçulmanos, no início do século XVI o café era muito consumido, mas não tardou a ser condenado pelas seitas mais ortodoxas do islamismo e, a pretexto de contrariar o Alcorão, seu uso foi proibido. Em 1526 a proibição foi abolida e tanto a agricultura como o comércio do café desenvolveram-se em toda a península arábica, até chegar à Turquia e depois à Europa, no decorrer dos séculos XVI e XVII.<br />
Quem primeiro divulgou as propriedades do café na Europa foi Leonard Rauwolf, alemão que viajou pelo Oriente em 1592, seguindo-se a ele o botânico italiano Prospero Alpini. Admite-se que em Veneza, no fim do século XVI, consumia-se café. A planta parece ter sido levada para o continente americano, em 1607, pelo capitão John Smith, fundador da Virgínia. No princípio do século XVII, os navios da Companhia das Índias Orientais traziam grandes cargas de café do Oriente.<br />
Foi em Constantinopla (hoje Istambul, Turquia) que se abriu o primeiro estabelecimento para servir café ao público, em 1550. Na Europa as primeiras casas de café surgiram em Veneza, em 1591; Londres, em 1652; e Marselha em 1671. A partir de 1670, estabelecimentos semelhantes difundiram-se pelas grandes cidades dos Estados Unidos.<br />
Com a popularização do uso do café seu cultivo espalhou-se pelo mundo.<br />
<br />
O cafeeiro prospera em climas tropicais e em terras de média altitude. O solo deve ser úmido, rico em matéria orgânica e poroso, para evitar a acumulação de água, que apodrece a raiz da planta.<br />
<a href="http://www.cafearanas.com.br/">http://www.cafearanas.com.br/</a></div>Sonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3627589248409536314.post-68310452148124517092012-04-13T08:09:00.002-07:002012-04-13T08:23:12.918-07:00Muito Bom!!!!!<div id="apDiv1"><div id="pSFLAd47757.23072231516"><style>
.barra_r7 * {margin: 0;padding: 0; outline: 0;font-family: "Trebuchet MS" !important;}.barra_r7 {font-size: 16px !important;}.barra_r7 fieldset, .barra_r7 img { border: 0;}.barra_r7 .clear {display: block;clear: both !important;height: 0px !important;line-height: 0;font-size: 0;}.barra_r7 h1 {float: left;width: 39px;height: 35px;background-image: url(http://barra.r7.com/css/img/logo_barra.gif);}.barra_r7 h1 a {display: block;width: 39px;height: 31px; overflow: hidden;text-indent: -1000px;}.barra_r7 ul {float: left;margin: 0 auto;padding-left: 15px; height:43px;}.barra_r7 ul li {display: inline;}.barra_r7 ul li a {font-size: 16px !important; float: left;padding: 8px 17px;color: #8d8d8d;font-weight: bold;letter-spacing: 0.01em;text-transform: uppercase;background: url(http://barra.r7.com/css/img/sep_menu.gif) right bottom no-repeat;}.barra_r7 ul li.item1 a { color: #000 !important;}.barra_r7 ul li.item2 a { color: #c9168e !important; }.barra_r7 ul li.item3 a { color: #246d26 !important; }.barra_r7 ul li.item4 a { color: #0071bd !important; }.barra_r7 ul li.item5 a { color: #8D8D8D !important; background: none; }.barra_r7 form { float: right;width: 270px;padding-top: 5px;}.barra_r7 form legend { display: none; }.barra_r7 form label input {float: left;width: 187px;font-size: 13px !important; margin-top: 3px;}.barra_r7 form input.botao {float: right;cursor: pointer;clear: none;width: 74px;height: 24px;padding: 0;border: 1px solid #000000;border-left-color: #c5daf3;border-top-color: #c5daf3;background: #59a0ca !important;color: #ffffff;font-size: 13px;font-weight: bold;text-align: center;text-transform: uppercase;}
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<li class="item2"></li>
<li class="item3"></li>
<li class="item4"></li>
<li class="item5"></li>
</ul><span class="clear"></span></div><div class="header-img"></div></div><div class="textwidget"><br />
</div><ul><div class="btface" style="height: 24px; width: 55px;"></div><div class="twitter-follow" style="height: 20px; width: 62px;"></div><div class="btgoogleplusone"> </div></ul><div class="sombra-li widget_search" id="search-3"></div><ul><li class="widget"><form action="http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes" id="searchform" method="get"> </form></li>
</ul><br />
<br />
<strong><span style="font-size: large;">Pudim de Café:</span></strong><br />
<br />
<br />
<strong>INGREDIENTES PARA A CALDA:</strong><br />
<div class="shadow"><div id="content"><div class="post" id="post-1124"><div class="entry">• 1 xícaras (chá) de açúcar cristal<br />
<strong>INGREDIENTES PARA O PUDIM:</strong><br />
4 ovos<br />
2 latas de leite condensado<br />
3 xícaras (chá) de leite<br />
6 colheres (sopa) de café solúvel<br />
Raspa de 1 laranja<br />
1 colher de café de essência de baunilha<br />
<strong>INGREDIENTES PARA O CROCANTE:</strong>1 xícara (chá) de açúcar<br />
1 xícara (chá) de castanha do para<br />
½ colher de café de bicarbonato<br />
<strong>MODO DE PREPARO:</strong><br />
<strong>Calda:</strong><br />
Em uma panela, derreter o açúcar até caramelizar. Despejar em uma forma para pudim.<br />
<strong>Pudim:</strong>Em liquidificador, bater os ovos, o leite condensado, o leite e o café. Por as raspas de laranja e a essência. Colocar na forma e levar para assar em banho-maria por 40 minutos a 1 hora a 180ºC. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar.<br />
<strong>Crocante:</strong><br />
Em uma panela, derreter o açúcar com a castanha até caramelizar. Antes de tirar da panela, colocar o bicarbonato<br />
<iframe frameborder="0" height="270" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://videos.r7.com/r7/service/video/playervideo.html?idMedia=1191ac808cbdaded439fabb6b4586583&embedded=true" width="445"></iframe><br />
<br />
<a href="http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/2010/07/13/receita-de-pudim-de-cafe/">http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/2010/07/13/receita-de-pudim-de-cafe/</a><br />
Gente vale a pena!!!!</div></div></div></div>Sonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3627589248409536314.post-44519753925167915642012-04-05T13:02:00.002-07:002012-04-13T07:56:01.879-07:00Beneficios do Café<div style="text-align: justify;">O café por ser uma bebida de grande consumo mundial acaba gerando muitas dúvidas em relação aos seus benefícios ou malefícios. A primeira coisa que vem à cabeça das pessoas quando se fala em café é nos efeitos da cafeína. <span id="more-308"></span>O grão de café verde possui muitos nutrientes e não só a cafeína. Contêm minerais, aminoácidos, lipídeos, vitaminas, açúcares e em maior quantidade que todos os demais componentes, os ácidos clorogênicos. Porém com o processo de torrefação a</div><div style="text-align: justify;">Estudos recentes sugerem que o consumo diário de até 6 xícaras de café possa prevenir o surgimento do diabetes tipo II, não devido a cafeína mas talvez devido aos ácidos clorogênicos, seus metabólitos ou aos minerais como o magnésio, dentre inúmeras outras substâncias ainda a serem estudadas no café.</div><div style="text-align: justify;">A cafeína por ser uma substância termo-estável não é perdida, como ocorre com as outras substâncias.</div><div style="text-align: justify;">Por muito tempo acreditou-se que o café era um vilão, na atualidade evidências científicas permitem classificar o café como uma planta funcional nutracêutica. Novos estudos estão em andamento para avaliar o possível benefício de seu consumo na prevenção da depressão, tabagismo, alcoolismo e ate de mesmo infarto do miocárdio.</div><div style="text-align: justify;">A cafeína estimula a vigília, a atenção, a concentração e a capacidade intelectual, e os ácidos clorogênicos modulam o estado de humor, impedindo a depressão que leva ao consumo de drogas legais, como o álcool ou ilegais, como cocaína, maconha e outras. Por isto o consumo diário de café com ou sem leite em doses moderadas de até quatro xícaras diárias é recomendado para jovens e adultos de todo o mundo. A bebida, uma solução aquosa, não contém gorduras e proteínas, sendo destituída de valor calórico.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><img height="303" id="il_fi" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifxI2M8ZYHzKJP_HjQhbUrF8AsipkMTXznN9XMBKLzZt1A_Q7J6ITpTTsEXd3MWp9TiUnet9tOCplMuKKRBp3e1rv9VaN3J_76443ArZpvaDvj791rss_YCjgikk2wgHwYSY5kUpbjoiaD/s640/Cafe.jpg" style="padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="400" /><br />
<br />
Baseado em:<br />
<a href="http://medicosdeportugal.saude.sapo.pt/utentes/nutricao/10_factos_e_mitos_sobre_o_cafe">http://medicosdeportugal.saude.sapo.pt/utentes/nutricao/10_factos_e_mitos_sobre_o_cafe</a></div>Sonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3627589248409536314.post-62784419440865320592012-04-01T12:35:00.000-07:002012-04-01T12:35:25.376-07:00Receita CapuccinoComo prometido ai esta a primeira receita!!!!<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
<br />
<li itemprop="ingredients">200 g de café solúvel</li><br />
<li itemprop="ingredients">xicaras ( de chá) de açúcar </li><br />
<li itemprop="ingredients">1 colher (de sopa) de canela *opcional</li><br />
<li itemprop="ingredients">5 colheres (de sopa) de chocolate em póso1 colher de pa de bicarbonato de sódio </li><br />
<li itemprop="ingredients">1 e1/2 lata de leite em pó</li><br />
<div itemprop="ingredients"><br />
</div><div itemprop="ingredients">Modo de Preparo</div><div itemprop="ingredients"><br />
</div><div itemprop="ingredients">Misture o café e o açúcar bata no liguidificador.</div><div itemprop="ingredients">Junte o bicarbonato de sódio e misture.</div><div itemprop="ingredients">Acrecente o leite e a canela(opicional)</div><div itemprop="ingredients">Se preferir o capuccino mais fino passe por uma peneira</div><div itemprop="ingredients">Armasene em um pote bem vedado e em local seco.</div><div itemprop="ingredients"><br />
</div><div itemprop="ingredients">Rende aproximadamente 50 porções</div><div itemprop="ingredients"><br />
</div><div itemprop="ingredients"><img height="269" id="il_fi" src="http://www.cozinhabrasileira.com/a/b/06C2F.jpg" style="padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="292" /></div><div itemprop="ingredients"><br />
</div>Sonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3627589248409536314.post-79322893241764800722012-03-31T14:21:00.000-07:002012-06-20T18:36:23.509-07:00Profissão Barista<span style="font-size: x-small;"></span><br />
Barista é o profissional tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas a base de café, sendo o Espresso o seu principal objetivo.<br />
<br />
Além disso, o bom barista também tem conhecimento de toda a cadeia produtiva de café, estudando a respeito das espécies, regiões produtoras, diferentes formas de manejo, todos os processos do beneficiamento até a torra, passando pela elaboração do blend, além de dominar tecnicamente uma máquina para café espresso e o seu moinho.<br />
<br />
Figura central em qualquer cafeteria, o barista tem no entusiasmo ao servir e falar a respeito daquilo que faz, o seu grande diferencial que irá atrair, cada vez mais consumidores de cafés de qualidade.<br />
<br />
<taghw><taghw>Entretanto, o mercado para esses profissionais, não se resume só a isso, os baristas são cada vez mais solicitados em eventos variados e também aqueles que se aprofundam nos seus conhecimentos.<br />
<br />
Em breve uma receita a base de café!!! Alguém tem uma aí?</taghw></taghw><br />
<taghw><taghw><br /></taghw></taghw><br />
<taghw><taghw>marley.egito@hotmail.com</taghw></taghw>Sonia Cristinahttp://www.blogger.com/profile/08795020609295830135noreply@blogger.com0